Čuvanje hrane – kako najbolje čuvati hranu?

Sigurno se nekada desilo da otvorite frižider i primetite da je nešto pokvareno, iako još nije istekao rok trajanja. Hrana je osetljiva na temperaturu, a namirnice i te kako mogu uticati jedna na drugu. Spremili smo par trikova za bolje i „duže“ čuvanje hrane.

Često grešimo kada čuvamo hranu. Neke stvari ne treba stavljati u frižider, dok druge, koje držimo u frižideru, treba da stoje van njega. Takođe, da li ste znali da određene namirnice treba da držite na određenim policama u frižideru? Tu možemo primeniti pravilo „Što je osetljivije na kvarenje, to treba niže da stoji“.

Hranu treba držati poklopljenu ili prekrivenu, kako bi se zaštitila od suvog vazduha u frižideru. Hranu iz konzervi nakon otvaranja treba prebaciti u plastičnu ili staklenu posudu. Neke stvari imaju određen rok trajanja, čak i kada pomislite da mogu da stoje jako dugo. Evo kako da najbolje sačuvate svoje namirnice.

Koliko namirnice ostaju sveže ako se čuvaju u frižideru?

• Sirovo meso – 2 do 5 dana
• Kuvano meso – 2 do 5 dana
• Prženo meso – 2 do 4 dana
• Sirovo mleveno meso – 6 do 8 sati
• Prženo mleveno meso – 2 dana
• Sir – 8 do 10 dana
• Jaja – mesec dana
• Salate – do 3 dana

Koliko namirnice ostaju sveže ako se čuvaju u zamrzivaču?

• Sirova govedina – 6 do 12 meseci
• Sirova svinjetina – 4 do 6 meseci
• Sirova piletina – 9 meseci
• Kuvano meso – 2 do 3 meseca
• Kuvana piletina – 4 meseca
• Pica – 1 do 2 meseca
• Sveža riba – 2 do 3 meseca
• Kuvana riba – 4 do 6 meseci
• Hleb, kolači – 3 meseca
• Supe, paprikaši – 3 meseca
• Voće, povrće – 12 meseci

Ostatke hrane čuvajte u zatvorenim posudama i kesama i uvek ih hladne stavljajte u frižider. Vodite računa da hrana van frižidera sme da stoji najviše dva sata. Najbrži način da ohladite hranu jeste da je hladite u vodi. Samo stavite posudu sa hranom u drugu posudu sa vodom da se ohladi.

Nikada ne stavljajte vreo, tek skuvan ručak u još uvek toplim šerpama u frižider! Dovoljno je da spustite šerpu s hranom sa strane na oko dva sata, sačekate da se ohladi i onda sklonite. Vodite računa da šerpu s gotovim ručkom skinete sa ringle i udaljite od izvora toplote, kako se hrana ne bi pokvarila. Isto važi i kada su u pitanju drugi kuhinjski aparati i njihovo zagrevanje.

Meso i riba

Meso i ribu treba čuvati u originalnom pakovanju. Neupakovano meso treba zamrzavati. Treba ga čuvati na nižim policama u frižideru. Odleđeno meso može se čuvati u frižideru oko 30 sati pre nego što se upotrebi. Obrađeno meso poklapati folijom i držati na nižim policama.

govedina – Frižider: 3 dana; Zamrzivač: 6 meseci
mleveno meso – Frižider: 2 dana; Zamrzivač: 4 meseca
pečenje – Frižider: 3 dana; Zamrzivač: 6 meseci
kobasica – Frižider: 2 dana; Zamrzivač: 2 meseca
gulaš od mesa – Frižider: 2 dana; Zamrzivač: 4 meseca
piletina – Frižider: 3 dana; Zamrzivač: 12 meseci

Povrće i voće

Povrće treba čuvati u plastičnim kesama (malo otvorenim) ili kutijama, ili fiokama koje su za to namenjene. Banane, ananas i citruse nikako ne treba čuvati u frižideru, kao ni paradajz, krompir i boraniju. Ni voće ni povrće ne treba prati pre ubacivanja u frižider, već isključivo pre same konzumacije. U frižideru ih treba razdvojiti  – jabuke sa jabukama, šargarepe sa šargarepama itd. Frižider odlaže sazrevanje nezrelom voću.  Nemoguće je tačno reći koliko dugo može da se čuva određena vrsta voća, jer to zavisi od mnogih faktora – kao što su svežina i kvalitet u trenutku kupovine. Generalno, svežina voća u frižideru se održava oko tri dana, dok jabuke i kruške ostaju sveži i znatno duže.
Pečurke treba držati u platnenoj ili papirnoj kesi.

jabuke – Frižider: 2 nedelje;
kajsije – Frižider: 5 dana; Zamrzivač: 3 meseca
spanać – Spanać: 4 dana; Zamrzivač: 6 meseci
boranija i grašak – Frižider: 5 dana; Zamrzivač: 12 meseci

Mlečni proizvodi

Mlad sir će ostati svež do deset dana, a zreo sir do mesec dana. Jogurt, sir, mleko treba čuvati u ambalaži u kojoj je kupljeno. Kačkavalj, nakon otvaranja ambalaže, treba umotati folijom.

maslac i margarin – Frižider: 3 meseca; Zamrzivač: 9 meseci
polutvrdi sir – Frižider: 6 meseci; Zamrzivač: 6 meseci
sir u kriškama – Frižider: 1 mesec; Zamrzivač: Ne zamrzavati!
krem-sirevi – Frižider: 2 nedelje; Zamrzivač: Ne zamrzavati!

hleb i peciva – Frižider: 5 dana; Zamrzivač: 5 nedelja
torte – Frižider: 7 dana; Zamrzivač: 2 meseca
pite – Frižider: 3 dana; Zamrzivač: 3 meseca
pečeni sitni kolači – Frižider: 10 dana; Zamrzivač: 6 meseci
pivo – Zatvoreno: 9 meseci; Otvoreno: 1 dan
šampanjac – Zatvoren: 1 godina; Otvoren: 1 dan
ledeni čaj – Zatvoren: 2 godine; Otvoren: 7 dana
flaširani sok – Zatvoren: 1 godina; Otvoren: 10 dana

Najčešće greške kada je čuvanje hrane u pitanju

– loše podešena temperatura frižidera
– nepodesno čuvanje, suviše dugo držanje u frižideru
– sveža i kuvana hrana stoje zajedno, umesto odvojeno
– svako otvaranje i ostavljanje vrata povećava temperaturu u frižideru